خط تولید شیره خرما
خط تولید شیره خرما یکی از مهمترین تولیدات این مجموعه می باشد، رایا صنعت توانایی اجرای این خط تولید را در ظرفیت های مختلف دارا می باشد که بسته به نیاز و حجم تولید مورد نیاز قابل سفارش می باشد.
در این خط تولید با استفاده از روش های نوین و بدون نیاز به دخالت انسان، شیره خرما استخراج و بسته بندی می شود.
همچنین رایا صنعت آمادگی خود را جهت تامین کلیه ی ماشین آلات مورد نیاز کارخانجات و تولید کنندگان محترم این صنعت اعلام می دارد.
شیره خرما (عصاره غلیظ شده خرما) یکی از سالمترین و مفیدترین عصارههای فرآوری شده در دنیاست که جایگزین مناسبی برای انواع مواد شیرین کننده تصفیه شده می باشد. از طرفی این ماده ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارد حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعدهی صبحانه باعث فعال شدن سلولهای عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد میشود. شیره خرما، تسکین دهندهی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.
شیره خرما مایع غلیظ دارای بریکس حداقل 67 درصد که در نتیجه استخراج کلیه مواد محلول موجود در خرما طی چند مرحله بعد از شستشو و پاک سازی کامل با استفاده از دستگاههای تولیدی رایا صنعت تحت فشار و حرارت دهی مناسب در خط تولید طراحی شده توسط این گروه صنعتی حاصل میشود.
لیست مطالب این بخش به شرح ذیل می باشد
ماشین آلات خط تولید شیره خرما
- دستگاه شستشو و بالابر (الواتور)
خرما پس از سورت و غربالگری در این دستگاه شستشو می شود سپس توسط نوار نقاله آبگیری و به سمت دستگاه پخت اولیه (پری هیتر) هدایت می شود. - دستگاه پخت اولیه (پری هیتر)
در این دستگاه خرما و با ترکیب آب داغ و مواد لازم مخلوط و حرارت دهی می شود تا زمانی که خرما به حد پخت مطلوبی برسد. - دستگاه هسته گیر
محلول خارج شده از دستگاه پری هیتر وارد دستگاه هسته گیری می شود هسته ها و قسمت های سخت موجود در خرما از آن جدا شود. - فیلتر پرس
در این دستگاه ذرات جامد کوچک باقیمانده از دستگاه هسته گیر از شربت جدا می شود و در نتیجه یک شربت صاف و زلال حاصل می شود. - دستگاه تغلیظ کننده
در این قسمت شربت درون دستگاه تحت کنترل حرارت داده می شود تا غلظت محلول افزایش یابد لازم به ذکر است که این عمل در خلاء نسبی انجام شده تا از سوختگی شربت جلوگیری شود. - دستگاه پاستوریزه
جهت مصرف شیره در مصارف خانگی و نیز به منظور جلوگیری از فساد و ماندگاری بالا شیره بدست آمده توسط این دستگاه پاستوریزه می شود. - دستگاه های تکمیلی
مخازن ذخیره، دستگاه پرکن، جت پرینتر، دستگاه لیبل چسبان یا شرینک لیبل، دستگاه شرینک پک و سایر ملزومات بسته بندی و انتقال محصول
دریافت مشاوره
فرآیند تولید شیره خرما به روش صنعتی
نحوه عملکرد تولید شیره خرما به شرح زیر می باشد:
مرحله شستشو، ضد عفونی خرما:
خرمای برداشت شده از نخلستان دارای مواد زائد و گرد و خاک و آلودگی است. در ابتدا خرما به طور کامل شسته می شود و برای پخت اولیه آماده می گردد.
مرحله عصاره گیری:
- خرما به مخزن ویژه ای منتقل شده و به نسبت 1.5 برابر وزن آن آب افزوده و تحت حرارت دهی غیر مستقیم بمدت یک و نیم ساعت پخته می شود. این عمل باعث می شود تا خرما نرم شود و بخشی از قند و مواد معدنی موجود در خرما به آب منتقل شود.
- سپس مخلوط نرم شده برای جداسازی هسته و قطعات سخت همراه آن به دستگاه هسته گیری منتقل می شود.
- مخلوط رقیق خارج شده از دستگاه هسته گیر همچنان دارای ذرات ریز بافت خرما می باشد و به منظور حذف این ذرات ریز همراه مخلوط از دستگاه فیلترپرس استفاده می شود تا محلولی یکنواخت از عصاره خرما خاصل شود.
- محلول استحصالی از فیلترپرس به دستگاه تغلیظ (بچ) منتقل می شود و تا تحت خلاء و حرارت دهی غیر مستقیم به بریکس مورد نظر رسانده شود، این امر موجب حفظ کیفیت و طعم و حفظ مواد قندی مخصوصا فروکتوز در شیره خرما می گردد.
مرحله پاستوریزاسیون:
عمل پاستوریزاسیون فقط برای مواقعی استفاده می شود قصد نگهداری شیره خرما را دارید و به منظور بالا بردن زمان ماندگاری و جلوگیری از فساد محصول انجام می گیرد.
بسته بندی:
قسمت عمده محصول تولید در ظروف پلاستیکی مخصوص با ظرفیت 220 لیتر جهت صادارت به خارج از کشور بسته بندی می شود. برای مصارف داخلی از بطری های 300-500 گرمی استفاده می شود.
عوامل موثر بر میزان شیره دهی خرما
از خرماهای مختلفی می توان برای تولید شیره خرما استفاده کرد، ولی بهترین نوع برای تولید شیره، خرمای نرم و خرمای درجه سه می باشد که دارای بیشترین مقدار قند اینورت (گلوکز و فروکتوز) می باشد.
کم بودن مقدار پکتین و تانن خرما، روشن بودن رنگ خرما و پایین بودن درصد وزن خرما است که بر مقدار استحصال شیره تاثیر بسزایی دارد.
کاربردهای شیره خرما
- تولید سرکه از خرما
- تولید ترشی خرما، سس خرما و مربای خرما
- کاربرد به جای شیرین کننده های مصنوعی
- مورد استفاده در صنایع تولید بستنی و کیک و بیسکویت
- جایگزین مناسبی برای شکر در تولید حلوا و شیرینی
- مصرف به عنوان ماده غذایی برای تمامی گروه های سنی
جستجوهای مرتبط
- خط تولید شیره خرما دست دوم
- کارگاه تولید شیره خرما
- طرح توجیهی تولید شیره خرما
- فیلم طرز تهیه شیره خرما
- تولید شیره خرما خانگی
- مراحل تولید شیره خرما صنعتی
- قیمت شیره خرما